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La sécurité des aliments : un défi pour la restauration hospitalière
Olivier Boutou / 3 p. // Risques sanitaires majeurs, satisfaction des patients et des personnel, maîtrise des coûts… La restauration hospitalière est soumise à de multiples pressions. Face à cela, les normes volontaires et la certification ISO 22000 sont des ressources de premier ordre pour agir et respecter la réglementation. Mots-clés : sécurité ; restauration ; ISO 22000.
La revue complète
Sommaire
Nutrition
- Éditorial
- On ne doit plus faire d’économies sur la nutrition des malades
- Clan : à l’interface de tous les professionnels, au service de la nutrition du patient
- Place du repas et de son choix dans la prise en charge alimentaire
- Renessens : un projet multidisciplinaire pour une prise en charge personnalisée de la personne âgée
- Le réseau Limousin nutrition (Linut) : une structure d’aide nutritionnelle unique en Europe pour les patients en Ehpad et à domicile
- La dénutrition peut se traiter à domicile dès lors qu’il existe une bonne liaison entre l’hôpital et la ville
- * Dénutrition : une préoccupation européenne
- * The Aalborg model tackling nutritional challenges at hospital
Restauration
- Prévention cardiovasculaire et bonne table : les actions de la Gruppo ospedaliero San Donato Foundation
- [NL] Lifting de l’offre alimentaire aux HCL
- Au CHU d’Angers, le petit-déjeuner des mamans, c’est comme à l’hôtel
- [Publirédactionnel] Les boissons chaudes Nestlé, un atout santé
- [NL] La « carte restauration », une nouvelle prestation hôtelière au centre hospitalier du Mans
- Quand la pâtisserie devient une prescription diététique : un travail collectif
- Mieux manger et moins jeter en Ehpad
- La sécurité des aliments : un défi pour la restauration hospitalière
- Certification ISO 22000 pour la sécurité des aliments au centre hospitalier des Pyrénées
- Melog Restauration, un outil d’aide à la décision et à la coopération
