Une cuisine centrale internalisée pour plus de qualité

Adapei / p. 2 // En mars 2018, l’Adapei 35 créait une cuisine centrale interne à cette association d’aide aux personnes handicapéesmentales et à leur famille. Alors que l’écrasante majorité des associations délègue la gestion de la restauration à des sociétés de restauration collective, l’Adapei d’Ille-et-Vilaine a fait un choix courageux qui implique ... Mots-clés : cuisine centrale, démarche qualitative, bio, circuits courts, saisonnalité, Esat, offre alimentaire.