Mieux manger, mieux soigner

Lutter tout à la fois contre le gaspillage alimentaire et la dénutrition, en améliorant la qualité nutritionnelle des repas et de la satisfaction du patient, c’est le pari fait par le centre hospitalier de Briançon. Sa méthode a été lauréate du « Grand prix national de lutte contre le gaspillage alimentaire » lors de la dernière Journée nationale de l’alimentation en établissements de santé (JNAES).Mots-clés : Alimentation durable, dénutrition, patient expert, gaspillage alimentaire, loi Egalim. Alain Buonomo, Ingénieur restauration au centre hospitalier de Briançon.